首先，公司进行调岗降薪属于对劳动合同的变更行为。依照法律规定，用人单位若要变更劳动合同，应当与劳动者达成一致意见，并且采用书面形式。在未签订合同的情形下，你可以从以下几个方面进行处理：
1.搜集证据：像工资条、工作证、考勤记录以及同事的证言等，以此来证实你的劳动关系以及调岗降薪的实际情况。
2.与公司进行协商：要求公司恢复原本的岗位和薪资待遇，同时补签劳动合同。
3.进行投诉：倘若协商无果，你可以向劳动监察部门进行投诉，劳动监察部门有权利责令公司改正其违法的行为。
4.申请仲裁：你还可以向劳动仲裁机构提出仲裁申请，要求公司支付在未签合同期间的双倍工资，并且恢复原岗位和薪资待遇，或者要求公司支付经济补偿金等。
二、公司这种调岗降薪未签合同行为违法吗
公司调岗降薪且未签合同的行为通常是违法的。
关于未签合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位不履行签合同义务的惩罚性规定。
对于调岗降薪，劳动合同明确约定了工作岗位和薪酬标准等内容，未经劳动者同意，公司单方面调岗降薪属于变更劳动合同的行为，违反了《劳动合同法》中关于变更劳动合同需双方协商一致的规定。若公司强行实施，劳动者有权以用人单位擅自变更劳动合同为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。劳动者可以收集能证明劳动关系、工资标准、调岗降薪事实等的证据，通过劳动仲裁维护自身权益。
三、公司这般操作未签合同应担何法律责任
公司未签合同需承担相应法律责任。根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律规定：
若属于建立劳动关系却未签书面劳动合同，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，公司应当向劳动者每月支付二倍的工资。超过一年不签的，视为公司与劳动者已订立无固定期限劳动合同，同时公司仍需支付最多11个月的二倍工资差额。
若是民事合同方面，一方无正当理由未按约定签订合同，构成缔约过失责任，要赔偿对方信赖利益损失，比如因准备合同事宜而支出的合理费用等。具体需结合实际情况，收集相关证据，如劳动关系证据、缔约过程证据等，以确定公司责任并维护自身权益。
当面临公司调岗降薪又没签合同怎么办的难题时，后续还有一些要点需关注。比如在未签合同期间，公司需支付双倍工资差额，从入职第二个月起计算。而调岗降薪方面，若公司无法证明调岗的合理性与必要性，属于违法行为。此外，因公司这些不当行为导致劳动者离职，公司还可能需支付经济补偿金。要是你正处于这种困境，对双倍工资的计算方式、调岗降薪合理性判定标准以及经济补偿金的具体数额等还有疑问，赶紧点击网页底部的“立即咨询”按钮，专业法律人士将为你详细解答。
