在进行诉讼程序时，必须符合众多条件，其中包含了明确而具体的诉讼请求以及实实在在的事实与理由。即便欠条缺失，若经营者确实存在未按约定向顾客支付相应款项的情形，且原告方能提供诸如转账记录、目击者证词或录音录像等足以证实债权债务关系的确凿证据，那么原告便可依据上述证据启动诉讼程序。因此，欠条的缺席并不能制约原告主张其顾客偿还货款的法律权利。
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条
起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
二、顾客欠钱不给怎么办
向法院提起诉讼时，需递交书面诉状，若所需缴纳的受理费用未超过人民币10,000元，则只需支付50元即可。
只要您掌握了债务人的具体居住地点以及与其通讯联系的方式，法院便会依法予以受理。
然而，需要提醒您注意的是，在前往法院提起诉讼之前，务必做好充分的证据收集工作。
法院在收到您的申请之后，将会通过公告的方式通知债务人前来应诉。
如果公告期限届满后，债务人仍未能出庭应诉，那么法院将对债务人借贷关系明确的案件进行审理并作出缺席判决。
在此情况下，债权人有权提出申请，而法院亦可根据实际情况决定是否采用拍卖债务人的资产或者财产来进行清偿。
《民法典》第六百七十九条
自然人之间的借款合同，自贷款人提供借款时成立。《民法典》第六百八十条
禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。
三、顾客欠钱不还怎么起诉
遭遇客户拖欠货款不予归还之困扰，欲诉诸法律以维护自身权益，首要步骤便是精心准备起诉状以及双方当事人的身份信息证明文件，同时还需提供与事例相关的关键证据，例如具有法律效力的借据以及相关的银行转账记录等。接下来，便可将上述所有材料提交至具有管辖权的法院进行立案处理，通常情况下，此类事例应由被告方所在地的法院负责审理。在正式提起诉讼之时，务必要明确诉讼请求，具体包括要求对方偿还的欠款总额以及可能产生的利息等各项费用。待法院受理并审查完毕之后，将会安排送达传票给各方当事人，告知开庭日期。在法庭审理过程中，您需要充分运用各类证据来证实借贷关系的真实性以及对方确实存在拖欠款项的行为。倘若证据确凿且充分，法院将依据法律规定做出公正的判决。然而，即便法院已经做出了判决，如果对方仍然未能按照判决书的内容履行还款义务，那么您可以申请强制执行，通过查封、扣押、冻结对方相应的财产等手段来维护自己的权益。
诉讼需明确请求、事实与理由。无欠条但存在未付款项且原告有确凿证据（如转账记录、证词、录音等），可启动诉讼。因此，欠条的缺席并不能制约原告主张其顾客偿还货款的法律权利。
