若在尚未签署劳动合同的情况下离职而遭遇不发放薪酬的困境，您首先可以考虑通过与用人单位展开积极协商来解决这个问题。如果协商无果，您可以选择向当地劳动监察部门进行投诉，请求他们出面督促用人单位履行支付薪酬的义务。
此外，您还可以向劳动争议仲裁委员会提出申诉，要求用人单位支付拖欠的工资以及未签订劳动合同时所应承担的双倍工资赔偿责任等等。倘若对于仲裁裁决结果仍有异议，您有权向人民法院提起诉讼以维护自身权益。当然，您也可以寻求工会或其他相关组织的协助和支持。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
二、没有签劳动合同要怎么办
若未签订劳动合同，用人单位有权在实际雇佣之后的一个月期限内补签劳动合同；若雇佣行为已经超出了一个月但不足一年的时限，则劳动者有权向用人单位申请，要求其依据法律法规每月支付两倍于基本工资的报酬。《中华人民共和国劳动合同法》（第十条）明示，建立劳动关系的过程中，应订立书面劳动合同以确保法律的约束力；已建立劳动关系但未同時订立书面劳动合同者，应自实际开始雇佣之日起一個月内签订书面劳动合同。在进入用工状态之前签订劳动合同的情况下，劳动关系会从正式开始用工之日建立。此外，根据第八十二条之规定，自雇佣开始之日超过一个月但不足一年仍未與劳动者订立书面劳动合同的用人单位，须每月向劳动者支付两倍的工资；如用人单位有违反该法规拒绝与劳动者签订無固定期限劳动合同的情形，自應订立無固定期限劳动合同时期開始，每月需向上诉权人支換二倍的工资。《劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第十九条
劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
第三十九条
劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：
（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；
（二）严重违反用人单位的规章制度的；
（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
（五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）被依法追究刑事责任的。
第四十条
有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：
（一）劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；
（二）劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；
（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。
三、没有签劳动合同开除员工工资怎么发
当公司没有与员工签署劳动合同时，解除该员工的雇佣关系时，其薪酬应当以员工实际工作的天数以及双方达成共识的工资标准为准进行计算与发放。另外，从法律层面来看，用人单位可能会面临相关的诉讼风险。在处理薪酬发放问题上，用人单位必须全额支付员工在工作期间所应得的工资报酬，且不得从中进行任何形式的扣减。就未签订劳动合同这种情况而言，若用人单位解雇员工并不符合法定程序，例如并非由于员工有严重违规、违法等错误行为造成，那么该用人单位便极有可能需要承担支付双倍工资差额、经济赔偿金等法律责任。如果员工能够证实确已形成事实上的劳动关系，则可以透过进行劳动仲裁等法律程序来维护自己的合法权益。因此，我们强烈建议各用人单位对企业内部的用工管理进行规范化操作，严格依照法律法规与员工签订正式的劳动合同，从而有效规避不必要的法律纷争。
未签劳动合同离职被欠薪，可先与雇主协商解决。协商不成，可向劳动监察投诉促其支付。同时，可向劳动仲裁委申请仲裁，追讨欠薪及双倍工资赔偿。对仲裁结果不满，可向法院起诉维权。此外，工会等组织亦可提供协助。
