针对未签定劳动合同且雇主未能按时发放薪酬的情况，您可采取以下方法解决问题：
（1）首先尝试通过协商与解来化解纷争；
（2）如无法达成协议，则可向本地劳动行政部门设立的劳动争议仲裁委员会提出申诉，亦可向劳动监督管理机构进行举报投诉，请求其敦促用人单位纠正违规行为；
（3）若对仲裁所做决定存在异议，您还可行使法定权利向人民法院发起诉讼。
然而，基于以下六方面原因，劳动仲裁可能会拒绝受理部分案件：
1、申请人身份不具备主体资格；
2、申请人与被提请仲裁之争议事项间并无直接利害关系；
4、争议事项非属本仲裁委员会的职权管辖范围；
6、申请书及其所有相关附件资料未能满足相关要求规范。
《中华人民共和国劳动合同法》
第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
二、老板不给工资告了劳动局还是不给
在此情况下，若雇主未能按时支付员工薪酬，且已寻求劳动管理机构帮助而未获解决，劳动者可向劳动管理机构的更高一级上级主管部门进行申诉或反映问题；另一方面，劳动者也有权利依法选择调解途径或通过申请劳动仲裁的方式来主张自己的权益，从而实现追讨拖欠薪水的目的。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条
用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
法律是一种强大的工具，它可以保护弱者，制约强者，维护社会的公正和公平。但是，法律的力量并不仅仅在于它的规定和惩罚，更在于我们每个人的理解和遵守。正如本文的标题所提出的问题，“老板不给工资怎么办没签合同”，我们每个人都有责任和义务去学习和理解法律，去遵守法律，去维护法律的尊严和权威。只有这样，我们才能真正实现法治社会的理想，才能真正实现公正和公平。
