不当得利，即指一种无法律依据或者在事后无法获取足以证明其合法性的情况下，因给他人带来损失而从中获益的行为。例如，在销售商品过程中多收取客户款项，或者拾取他人遗失物品并据为己有的行为均属于此类范畴。在此类事件中，获得利益的一方称为受益人，而遭受损失的一方则被称之为受害人。
至于侵占罪，它是指行为人出于非法占有他人财物的意图，将原本由他人交付保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，且涉案金额达到一定标准，并且拒绝归还给原所有人的犯罪行为。
《中华人民共和国刑法》第二百七十条
【侵占罪】将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。本条罪，告诉的才处理。
《民法典》第九百八十五条
得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益，但是有下列情形之一的除外：
（一）为履行道德义务进行的给付；
（二）债务到期之前的清偿；
（三）明知无给付义务而进行的债务清偿。
二、不当得利和侵占罪如何判定
1、不当得利这一概念，主要是指在没有法律依据或者事后法律依据灭失的前提下，被依法认定为给他人带来损失之后获取的利益，必须承担相应的返还义务；而侵占罪，则是指行为人出于非法占有的目的，将原本属于他人托付并由其保管的财物、遗忘物或者掩埋物非法据为己有，且涉及金额较大，拒不归还的犯罪行为。
2、在性质上，不当得利属于一种民事责任范畴；相较之下，侵占罪则属于刑事责任的范畴。
3、不当得利的产生，并非源于受益人对受害人的违法行为，更多地是由于受害人或第三方自身的失误、误解或过失所引发的。在这种情况下，受益人和受害人之间便形成了债务关系，受益人作为债务人，受害人则成为债权人。
《刑法》第二百七十一条
公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
国有公司、企业或者其他国有单位中从事公务的人员和国有公司、企业或者其他国有单位委派到非国有公司、企业以及其他单位从事公务的人员有前款行为的，依照本法第三百八十二条、第三百八十三条的规定定罪处罚。
法律是社会的基石，是维护社会秩序和公正的重要手段。我们每个人都应该尊重法律，遵守法律，维护法律的尊严和权威。正如本文的标题所提出的问题，“不当得利和侵占罪怎么定罪”，法律不仅是一种规定，更是一种教育和引导。我们应该从法律中学习如何正确地行事，如何尊重他人的权益，如何维护社会的公正和公平。只有这样，我们才能真正实现法治社会的理想，才能真正实现公正和公平。
