开发商不给办房产证购房者可以发出书面催告与开发商约定办证最终期限，要求开发商尽快履行；达到合理期限仍未办证的购房者可以行使合同解除权进行退房，要求开发商承担违约责任。
法律依据：《民法典》第五百六十三条（一）因不可抗力致使不能实现合同目的；
（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
（五）法律规定的其他情形。
以持续履行的债务为内容的不定期合同，当事人可以随时解除合同，但是应当在合理期限之前通知对方。
第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
开发商逾期办房产证当事人可以向开发商咨询原因进行协商沟通，合同中对逾期办证违约金作出约定的按照约定处理，未作约定或约定不明确的可以按照已经支付的购房款总额参照中国人民银行规定的金融机构计收逾期贷款利息的标准计算违约金，经催告合理期限内仍未办理的可以解除房屋买卖合同。
法律依据：
《商品房销售管理办法》第三十四条
房地产开发企业应当在商品房交付使用前按项目委托具有房产测绘资格的单位实施测绘，测绘成果报房地产行政主管部门审核后用于房屋权属登记。房地产开发企业应当在商品房交付使用之日起60日内，将需要由其提供的办理房屋权属登记的资料报送房屋所在地房地产行政主管部门。房地产开发企业应当协助商品房买受人办理土地使用权变更和房屋所有权登记手续。
《民法典》第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
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