没有签订劳动合同，辞职后用人单位拖欠工资的，劳动者主张双倍工资，并且通过以下方式处理：
(1)和用人单位协商，协商一致的，可以签订协议书，由用人单位支付工资。
(2)如果协商不成的，劳动者可以向劳动行政部门举报。
(3)劳动者可以申请劳动仲裁追讨工资。劳动者首先要收集证明劳动关系成立的证据，先申请劳动仲裁确认双方存在事实劳动关系，然后再申请仲裁追讨工资。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条
中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
(一)因确认劳动关系发生的争议。
(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议。
(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议。
(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议。
(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。
(六)法律、法规规定的其他劳动争议。
二、主张双倍工资要收集哪些证据
1、涉及与用人单位存在劳动关系的证据
(1)用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格。
(2)用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动。
(3)劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
2、涉及工资标准的证据
工资单、银行打卡记录、工资税单等。
3、劳动关系的建立时间
社保、综合保险单、处理公司业务的凭证等。
三、没签劳动合同要怎么辞职
1、劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
2、公司应在员工入职起一个月内与员工签订书面劳动合同，若没有签订书面劳动合同，应从第二个月起支付员工双倍工资。
3、在试用期内，员工提前3天书面形式提出离职就可以，若过了试用期，员工应提前30天以书面形式就行了。
四、哪些情况下劳动者可以解除劳动合同
用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
(一)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的。
(二)未及时足额支付劳动报酬的。
(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的。
(四)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的。
(五)因《劳动合同法》第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的。
(六)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
针对没签劳动合同拖欠工资离职怎么赔偿的问题，回答是遇到拖欠工资的问题的时候大可不必担心用人单位不给，只要自己采取正确的解决方式，哪怕用人单位不愿意给，最后还是得给，如果有发现不签订劳动合同的，还可以收集相关劳动关系证据，主张双倍工资赔偿，因为用人单位不签订劳动合同也是违法的。针对上述文章中的问题，如果您还有不清楚需要了解的地方，可以直接点击下方“立即咨询”按钮和律师进行在线沟通。
