1、欠债不还起诉，可以收集录音，录像，聊天记录等的相关证据。
(1)对于借贷关系而言，借条是十分有利的证据;
(2)录音录像，那怕是偷录的，只要不违反法律规定，不违反社会公德，目前法庭也是会采信的。
(3)其他证据，如证人证言也是证据之一。又如银行的取款凭证、转账凭证;双方往来的短信、QQ留言等，都是合法的证据，可以加以采集。
(1)申请诉前财产保全。诉前财产保全就是将对方的账户、房子、车等财产查封上，防止对方转移财产，要结合各案的情况及对方的财产情况申请;
(2)起诉。书写起诉状，并携带相关证据材料到被告所在地法院立案庭提交材料;
(3)法院审理。双方在法庭上进行质证、辩论，根据事实进行判决。法定的一审审限是6个月，二审是3个月。
二、借条和欠条有不同?
借条和欠条存在区别，具体的区别包括产生的原因不同、性质不同、诉讼时效不同等。
1、产生的原因不同
借条主要是因借款而产生的;而欠条产生的原因是多种多样的，任何能以金钱为给付内容的债都能产生欠条。
2、性质不同
借条反映的是当事人之间关系，借条本身是借款合同的凭证，每一个借条背后都是一个借款合同;而欠条则是当事人之间的一个结算结果，反映的是当事人之间单纯的债权债务关系。
3、诉讼时效不同
对于注明了还款期限的借条和欠条，诉讼时效均从其注明的还款期限之日起3年。没有注明还款期限时，两者的诉讼时效是有区别的：对于没有注明还款期限的借条，出借人可以随时向借款人要求还款，诉讼时效从权利人主张权利之时开始计算，时间为3年。权利人再次主张权利的，诉讼时效中断。但是如果出借人在借款人出具借条的20年内不主张权利，则丧失胜诉权;没有注明还款期限的欠条，出借人也可以随时要求返还，诉讼时效从权利人主张权利之日起3年，同样适用诉讼时效中断的规定。但是从出具欠条之日起，3年内不主张权利的，丧失胜诉权。
4、证明力不同
举证时，借条持有人一般只需向法官简单的陈述借款的事实经过即可;欠条持有人必须向法官陈述欠条形成的事实。如果对方否认，欠条持有人必须进一步举证证明欠条形成的事实，否则法院很可能不予支持其诉求。
发生借贷纠纷后，纠纷当事人当然是可以选择向法院起诉的。由于法院受理纠纷案件后，通常会要求原告、被告承担举证责任，若是举证不能，则需要自行承担举证不能的后果。故此不管是出借人、还是借款人，在向法院起诉之前，都最好收集相关对自己有利的证据。
