一、工头不给钱没有劳动合同怎么办?
1、工头不给钱没有劳动合同首先与工头协商。
发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的，除另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
2、如果建立劳动关系超过一个月，依旧没有签署劳动合同，可以向工头索要双倍工资。
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
二、工头不支付工资怎么办?
1、工头不支付工资可以到劳动部门的保障监察大队投诉，也可直接申请劳动仲裁。
首先应该到所在市区的劳动局对工头进行投诉，劳动监察大队会对此立案，留下自己的基本资料.然后会调查了解，事情属实他们会出面调解，并警告工头的行为已违反劳动法，遇到拒不执行会强制执行。
2、劳动仲裁是劳动争议案件的诉讼前置程序。
劳动仲裁作为劳动争议案件的诉讼前置程序，对发挥劳动争议仲裁机构的作用，减轻人民法院诉讼压力具有积极作用，但并非所有劳动争议必须经仲裁程序后才能提请诉讼。在审判实践中，可结合劳动争议案件实际，劳动者可向人民法院申请支付令或诉前调解，若劳动者以用人单位的工资欠条为证据直接提起诉讼，诉讼请求不涉及劳动关系其他争议的，人民法院可视为拖欠劳动报酬争议案件并直接按照普通民事纠纷受理，以此减少了劳动者的诉累，便捷、高效地维护劳动者的合法权益，以实现司法公正与效率并重的司法效果。
任何人、单位在与特定的劳动者建立劳动关系之后，都需要与其签署劳动合同，若没有签署劳动合同，将可能需要向特定公民支付双倍工资。若单位既不签署劳动合同、也不支付工资，那么职员可以投诉该单位，也可以直接申请劳动仲裁。
