项目质量控制中人的控制，是指对直接参与项目的组织者、只会者和操作者的有效管理和使用。
人，作为控制对象能避免产生失误，作为控制动力能充分调动人的积极性和发挥人的主观能动性。
为达到以工作质量保工序质量、促工程质量的目的，除了加强纪律教育、职业道德、专业技术只是培训、健全岗位责任制、改善劳动条件、制定公平合理的奖惩制度外，还需要根据项目特点，从确保质量出发，本着人尽其才，扬长避短的原则控制人的使用。
(2)材料及构配件的质量控制。
①建筑材料品种繁杂，质量及档次相差悬殊，对用与项目实施的主要材料，运到施工现场时必须具备正式的出厂合格证和材质化验单，如不具备或对检验证明有疑问时，应进行补验。
检验所有材料合格证时，均须经监理工程师验证，否则一律不准使用。
②所有各种构建必须具有厂家批号和出厂合格证。
凡标识不清或者怀疑质量有问题的材料，质量保证材料有一点或与合同规定不符的一般材料，受工程重要性程度决定的材料，需要进行追踪检验以控制和保证其质量可靠性的材料等，均应进行抽检对于进口的材料设备和重要工程或关键施工部位所用的材料，应进行全部检查。
③材料质量检验的方法，是通过一系列的检测手段，将所取得的材料质量数据与材料的质量标准相对照，借以判断材料质量的可靠性，能否使用于工程中，同时，还有利于掌握材料质量信息。
一般有书面检验，外观检验，理化检验和无损检验等四种。
(3)机械设备控制。
制定机械化施工方案，应充分发挥机械的效能，力求获得较好的综合经济效益。
从保证项目施工质量角度出发，应着重从机械设备的选型、机型设备的主要性能参数和机械设备的使用操作要求等三方面予以控制。
机械设备的选择，应本着因地制宜、因工程制宜的原则，按照技术上先进、经济上合理、生产上适用、性能上可靠、使用上安全、操作上轻巧和维修方便的要求，贯彻执行机械化、半机械化与改良工具相结合的方针，突出机械与施工相结合的方针，突出机械设备，正确地进行操作，是保证项目施工质量的重要环节，应贯彻“人机固定”原则，实行定机、定人。
定岗位责任的“三定”制度。
操作人员必须执行各项规章制度，遵守操作规程，防止出现安全质量事故。
(4)方案控制。
在项目实施方案审批时，必须结合项目实际，从技术、组织、管理、经济等方面进行全面分析、综合考虑，确保方案在技术上可行，在经济上合理，以确保工程质量。
(5)施工环境与施工工序控制。
施工工序是形成施工质量的必要因素，为了把工程质量从事后检查转向事前控制，达到“以预防为主”的目的，必须加强对施工工序的质量控制。
工序质量的控制应采用数理统计方法，通过对工序部分检验的数据进行统计、分析，来判断整个工序的质量是否稳定、正常，其步骤为：
实测分析判断。
为了更有效地做好事前质量控制：
①要严格遵守工艺流程，工艺流程是进行施工才做的一句和法规，是确保工序质量的前提，任何操作人员都应严格执行.②控制工序活动条件的质量，主要活动条件有施工操作者、材料、施工机械、施工方法和施工环境。
只有将它们有效地控制起来，使它们处于被控状态，才能保证每道工序质量正常、稳定。
③及时检查工序活动效果。
工序活动效果是评价质量是否符合标准的尺度，因此必须加强质量检验工作，对质量状况进行综合统计与分析，即使掌握质量动态，自始至终使工序活动效果的质量满足规范和设计要求。
④设置质量控制点，一边在一定时期内。
一定条件下进行强化管理，使工序始终处于良好的受控状态。
