协议脱产实习时当事人应享有下列权利：休息休假的权利；获得劳动安全卫生保护的权利；接受职业技能培训的权利；以及按照实习协议的约定享有劳动报酬和社保等福利待遇的权利等。
法律依据：
《中华人民共和国劳动法》第三条
劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利、提请劳动争议处理的权利以及法律规定的其他劳动权利。
《职业学校学生实习管理规定》第十三条
实习协议应明确各方的责任、权利和义务，协议约定的内容不得违反相关法律法规。
实习协议应包括但不限于以下内容：
（一）各方基本信息；
（二）实习的时间、地点、内容、要求与条件保障；
（三）实习期间的食宿和休假安排；
（四）实习期间劳动保护和劳动安全、卫生、职业病危害防护条件；
（六）实习考核方式；
（七）违约责任；
（八）其他事项。
顶岗实习的实习协议内容还应当包括实习报酬及支付方式。
