结论: 未签劳动合同且老板不发工资,劳动者可收集证据,先与老板协商,协商不成可向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁,对仲裁结果不服还可向法院起诉,未签合同超一个月不满一年可要求双倍工资。 法律解析: 依据《中华人民共和国劳动合同法》,用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的,应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时,用人单位不得无故拖欠劳动者工资。当遇到未签合同且不发工资的情况,劳动者收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据,是维权的基础。先与老板协商是友好解决问题的方式,若协商无果,劳动监察部门可依法责令老板支付工资及可能的赔偿。劳动争议仲裁委员会能对劳动纠纷进行裁决,保障劳动者合法权益。若劳动者对仲裁结果不满意,可在规定时间向法院提起诉讼进一步维权。如果您在这方面有任何疑问,欢迎向专业法律人士咨询,以便更好地维护自己的合法权益。