打掉他人一颗牙的量刑得根据具体情况来定。
要是故意伤害他人身体，导致一人轻伤的话，那就要处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
像牙齿损伤达到一定程度就能认定为轻伤，不过要是因为正当防卫等合法的事由才这样做的，那可能就不构成犯罪。
要是只是普通的民事侵权，就可以让侵权人承担民事赔偿责任，像医疗费、护理费、误工费之类的相关费用都得赔。
具体该怎么量刑或者赔偿多少钱，得综合考虑案件的各种因素，得由司法机关按照法律规定和实际情况来判定。
我确实不知道你说的打掉一颗牙的具体情形到底是啥样的，所以没法准确给出具体的量刑结果。
