健身中心倒闭拖着不肯退钱怎么起诉

结论：撰写起诉状，到法院起诉。
解析：
撰写起诉状，到法院起诉。起诉流程如下：
一、撰写起诉状。写明原被告双方的基本情况，列出诉讼请求。
二、带上起诉状，证据复印件到当地法院立案庭要求立案。
三、立案后等待法院处理。法院会给被告送达起诉状，举证通知，给起诉人送达举证通知，被告的答辩状。
四、确定开庭日期后会送达传票，按照传票上的日期参加庭审。
法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条
起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
第一百二十四条
起诉状应当记明下列事项：
（一）原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式；
（二）被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息；
（三）诉讼请求和所根据的事实与理由；
（四）证据和证据来源，证人姓名和住所。